第三期 第4回京都クオリア塾 ／ 平成29年7月29日
第4回京都クオリア塾は、新しいスタイルの日本料理の提案や海外への普及活動に取り組む木乃婦3代目主人 高橋拓児さんです。
「日本料理の最先端」をテーマに、まず八寸、おつくり、焼物という流れで供される日本料理から料理人の思考について語り始めました。
仏教や見立て、風土などとの関連性を指摘しながら、過去のデータからは次代をつくることはできないと明言されました。
そして、料理を科学しながら、日本料理の高付加価値化と各地域の潜在能力をいかして新たな日本料理への挑戦を続けたいと語り、塾生に大きな刺激を与えました。
人間ひとりひとりの深く高質な感性（クオリア）に価値を置く社会、これは各人の異なる感性や創造性が光の波のように交錯する社会ともいえます。
京都からその実現を図ろうと、各種提言や調査、シンポジウムなどを開催した京都クオリア研究所ですが、2018年に解散したため、㈱ケイアソシエイツがその精神を受け継いで各種事業に取り組んでいくこととなりました。
クオリア社会実現に向けての行動を、この京都から起こしていきませんか？
